Кекс «Снежинка»

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Сгущенное молоко – 2 банки
• Лимон – 2 шт.
• Мука – 12 ст. ложек
• Сода – 1 ч. ложка

Растереть яйца, постепенно добавить к ним сгущенное молоко, затем цедру (натертую на мелкой терке) и сок лимонов. Просеять муку, смешать её с содой, после чего всыпать в молочную массу. Все тщательно перемешать. Форму для кекса смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Затем влить в нее тесто и поставить в духовку. Выпекать кекс на слабом огне.

Ореховое пирожное

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 2,5 стакана
• Размягченное сливочное масло – 200г
• Мука – 2,5 стакана
• Сода (гашенная) – 0,5 ч. ложки
• Изюм – 100г
• Лимон – 1-2 шт.
• Орехи – 1 стакан

Растереть желтки с 0,5 стакана сахара, добавить масло, соду и муку, замесить тесто. Готовое тесто руками разложить на противень толщиной в 1 сантиметр. Лимон пропустить через мясорубку с 1 стаканом сахара. Готовой массой намазать тесто, сверху положить изюм. Затем взбить белки со стаканом сахара, уложить на тесто и посыпать сверху мелко нарезанными орехами. Испечь корж и еще в горячем виде разрезать его на ромбики.

Малиновый пирог

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 стакана
• Сливочное масло – 200 г
• Сахар – 1,5 стакана
• Яйца – 6 шт.
• Малина – 5 стаканов
• Сахарная пудра – 1/2 стакана

Желтки растереть с сахаром до пышного состояния, добавить масло, муку и крепко взбитые сливки. Хорошо вымесить тесто, затем вылить его в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму. Поставить в духовку, через 8-10 минут вынуть и засыпать сверху малину. После чего пирог снова поставить в духовку на 20-25 минут. Готовый охлажденный пирог густо обсыпать сахарной пудрой.

Медовые маффины

Ингредиенты:

• Мед – 75 г
• Сахар – 50 г
• Маргарин – 50 г
• Мука – 110 г
• Миндаль (молотый) – 25 г
• Грецкие орехи (измельченные) – 25 г
• Яйца – 1 шт.
• Сода – 0,5 ч. ложки

Растопить на слабом огне мед, сахар и маргарин, не доводить до кипения. В растопленную смесь всыпать муку, соду, миндаль и грецкие орехи, влить взбитое яйцо. Все тщательно размешать и разделить на 12 смазанных жиром формочек, заполнив их больше чем на половину. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение примерно 30 минут.
Дать остыть готовым маффинам под полотенцем. После чего при помощи кисточки глазировать их верхушки сахарным сиропом и посыпать измельченными грецкими орехами. Дать подсохнуть в течение 1 часа.

Ореховый рулет

Ингредиенты:

• Мука – 1,3 стакана
• Сахарная пудра – 2/3стакана
• Яйца (желток) – 2 шт.
• Ваниль – по вкусу
• Сливочное масло – 100 г
• Сметана – 2-3 ст. ложки

Начинка:

• Грецкие орехи (молотые) – 1 стакан
• Яйца (белок) – 2 шт.
• Ваниль – по вкусу
• Сахарная пудра – 1/3стакана

Растереть желтки с сахарной пудрой, добавить размягченное сливочное масло, ваниль, сметану, муку и замесить тесто. Для приготовления начинки в пропущенные через мясорубку орехи, добавить ваниль, просеянную сахарную пудру и взбитые белки.
Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 3-4 см. Смазать ровным слоем ореховой начинки. Затем свернуть в рулет и положить на противень. Рулет сверху смазать яйцом, поставить в горячую духовку и выпекать около 40 минут.
Готовый рулет слегка охладить и посыпать сахарной пудрой с ванилью.

Штрудель с вишнями

Ингредиенты:

• Мука – 1.4 стакана
• Манная крупа – 2 ст. ложки
• Яйца (желтки) – 1 шт.
• Маргарин – 1-2 ст. ложки
• Сливки – 6 ст. ложек
• Вода – 4 ст. ложки
• Соль – 1 щепотка

Начинка:

• Маргарин – 3-4 ст. ложки
• Панировочные сухари – 4-5 ст. ложек
• Вишня – 1кг
• Сахар – 1/2 стакана
• Корица (молотая) – 1/2 ч. ложки

Просеять горкой на кухонную доску муку и манную крупу, сделать углубление в центре, положить в него соль, желток, размягченный маргарин, теплые сливки, воду, замесить тесто, месить его, пока оно не перестанет приставать к рукам. Из эластичного теста сформировать приплюснутый ком, смазать его жидким маргарином и поставить в теплое место для расстойки минимум на 30 минут. После чего раскатать тесто в тонкий пласт, две трети которого посыпать поджаренными в половине маргарина панировочными сухарями. Для приготовления начинки удалить из вишен косточки, смешать их с корицей, сахарной пудрой и уложить поверх сухарей. Начиная с заполненного начинкой конца свернуть пласт в рулет при помощи салфетки. Смазать остатками маргарина. Выпекать штрудель на среднем огне в течение приблизительно 25 минут. Готовый штрудель можно посыпать сахарной пудрой.

Печенье с изюмом

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 120 г
• Изюм (без косточек) – 1/2 стакана
• Сахар – 1/2 стакана
• Ром – 3-4 ст. ложки

Изюм перебрать, вымыть, обсушить, положить в чашку и залить ромом. Дать постоять не менее 30 минут. Сливочное масло растереть с сахарной пудрой до кремообразной консистенции. Вбить яйца по одному, затем добавить муку и изюм с ромом. Смазать противень маслом и выкладывать на него чайной ложкой тесто, при этом расстояние между печеньем должно составлять 2-3 см. Выпекать до готовности.

Кекс на меду

Ингредиенты:

• Мед – 250 г
• Сметана – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Сода – 10 г
• Ванильный сахар

Взбить в пену мед с яйцами, добавить сметану, ванильный сахар и соду, залитую соком лимона, масло, а затем всыпать понемногу муку, чтобы не образовались комочки. Влить смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса. Выпекать на среднем огне. Тесто сильно увеличивается в объеме, поэтому форма должна быть достаточно большой.

Шоколадные пирожные

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 250 г
• Шоколад – 50 г
• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 2 стакана
• Мука – 1 стакан
• Соль, ванильный сахар – по вкусу

Шоколад и масло размягчить и смешать вместе. Взбить яйца, добавить в них сахар, ванильный сахар, шоколадную смесь, все тщательно перемешать и всыпать смешанную с солью муку. Замесить тесто. Выпекать тесто целым коржом в квадратной форме 20х20 см или на листе при температуре 180 градусов в течение 35 минут. Когда корж остынет, разрезать его на маленькие квадратики.

Яблочно-медовый пирог

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Мука – 1 стакан
• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 1,75 стакана
• Яблоки – 2-3 шт.
• Мед – 2 ст. ложки
• Панировочные сухари

3 яичных желтка растереть с 4 ст. ложками сахара, добавить 100 г размягченного сливочного масла, перемешать и добавить муку (примерно 1 стакан). Тесто должно получиться мягким, но при этом не прилипать к рукам. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму для выпечки. На тесто положить нарезанные дольками яблоки, полить все медом и поставить в духовку на 20-30 минут.
Тем временем взбить белки со стаканом сахара. Вынуть фактически готовый пирог из духовки и полить его взбитой массой. Затем снова поставить в духовку на 5-10 минут.

Корзиночки с клубникой

Ингредиенты:

• Сливочное масло (размягченное) – 100 г
• Сахар – 70 г
• Мука – 160 г
• Яйца -1 шт.
• Разрыхлитель – 4 г
• Сливки (30%) – 20 г

Начинка:

• Клубника – 40 шт.
• Клубничное желе – 20 г

Взбить масло с сахаром до получения однородной массы, добавить яйцо и разрыхлитель. Затем соединить с мукой и замесить тесто. Разделить тесто на 10 частей и разложить в формочки в виде корзиночек.
Выпекать корзиночки в духовке при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут. В готовые охлажденные корзиночки выложить взбитые сливки, украсить половинками ягод и положить сверху клубничное желе.

Бисквитное печенье

Ингредиенты:

• Яйца – 2-3 шт.
• Сахар – ½ стакана
• Мука – 1-1 ¼ стакана
• Ванилин

Яйца отбить в кастрюлю, добавить сахар, перемешать и, взбивая венчиком, подогреть массу на слабом огне, чтобы сахар растворился. После чего, сняв с огня, взбить венчиком добела, добавить муку, ванилин и еще раз перемешать. Полученное тесто не должно быть слишком густым.
При помощи ложки или кондитерского мешочка сформировать печенье и выпустить его на слегка смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекать печенье в нежаркой духовке в течение 5-7 минут.

Рулет с маком

Ингредиенты:

• Мука – 1кг
• Молоко – 1,5 стакана
• Яйца – 5 шт.
• Сахар – 1 стакан
• Сливочное масло – 125г
• Свежие дрожжи – 30г
• Соль – ½ ч. ложки

Начинка:

• Мак – 300г
• Мед -150г
• Сахар – ½ стакана

Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать половину муки и поставить опару. После того как опара увеличиться в два раза, добавить в неё соль, яйца и сахар, размешать, всыпать вторую половину муки и замесить тесто. Затем добавить растопленное масло и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. После чего присыпать тесто мукой и поставить в теплое место подходить.
Для приготовления начинки высыпать мак в кастрюлю, залить кипятком (молоком), плотно закрыть крышкой и выдержать в течение 30-40 минут. После чего слить воду, пропустить мак через мясорубку, добавить мед и сахар. Затем, непрерывно помешивая, подогреть массу на огне до растворения сахара.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной в 1см. Выложить на него начинку, разровнять, свернуть тесто в рулон. Затем переложить его на противень, смазанный маслом, и поставить в теплое место для подъема. После чего несколько раз наколоть рулет вилкой, смазать яйцом и выпекать в духовке при 220-240 градусах в течение 20-30 минут.